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清蒸鲈鱼怎么去腥味(鲈鱼去腥味)

作者:钓鱼网钓鲈鱼时间:2021-10-27 20:54:49

清蒸鲈鱼腥味重什么原因

其实是因为鱼含角质比较多,就算不加淀粉,冷了也会冻起来 而且不止红烧鱼,清蒸啊什么的,反正是有点汤的鱼菜,冷了都冻起来 类似的还有猪脚什么的

去除鱼腥味的妙法 鱼体内的中间躯骨,有一条颜色似血的暗红色沟槽,是鱼腹中腔的排泄系统,连接腹鳍前方的肛门,是鲜鱼中最污秽的组织.处理的方法很简单,用汤匙柄彻底挖出暗红色沟槽,或拿旧牙刷刷除,直到看见洁白的鱼骨为止,再以清水冲洗乾净.此外,还有一些去除鱼腥味的妙方,挺有效的喔! ⑴盐巴:把盐或盐水洒在鱼身上,15分钟后,把鱼身抖一抖,冲洗乾净,即有除臭、去污和黏液的效果. ⑵柠檬或奶油:煎或炸之前,先在鱼身涂抹一层奶油或者柠檬,30分钟后,可完全去除鱼腥味. ⑶醋或酒:清蒸鱼时,把洗乾净的鱼放进醋水中过一遍,再入锅蒸,能消除鱼腥味,同样的,烹调鱼时淋点米酒,也有同样效果.

将顺序调整如下:1.鱼洗干净(鱼头里的腮和鱼腹里的膜要去除掉),在鱼身的二面各划三刀.2.用料酒在鱼身和鱼腹抹一下,将鱼放入鱼盘,再倒一些料酒腌10分钟(中间翻一次鱼身).3.10分钟过后,用清水冲去鱼身上的料酒,再用厨房纸吸干鱼身水分.4.锅烧热倒油,将葱姜蒜煸炒一下捞出,将鱼下油里煎一会儿,加料酒,糖,开水,之前的葱姜蒜,两片香叶,盖锅盖,大火烧开,改小火焖一会儿,加老抽,少许盐,鸡精,葱段,出锅.由此可知:1.去腮去膜,先抹料酒和烧鱼的过程中再放一点料酒等三项步骤,都是为了去腥味.2.最后才放盐,以免鱼肉显老.

清蒸鲈鱼怎么去腥味(鲈鱼去腥味)

鲈鱼去腥味

将顺序调整如下:1.鱼洗干净(鱼头里的腮和鱼腹里的膜要去除掉),在鱼身的二面各划三刀.2.用料酒在鱼身和鱼腹抹一下,将鱼放入鱼盘,再倒一些料酒腌10分钟(中间翻一次鱼身).3.10分钟过后,用清水冲去鱼身上的料酒,再用厨房纸吸干鱼身水分.4.锅烧热倒油,将葱姜蒜煸炒一下捞出,将鱼下油里煎一会儿,加料酒,糖,开水,之前的葱姜蒜,两片香叶,盖锅盖,大火烧开,改小火焖一会儿,加老抽,少许盐,鸡精,葱段,出锅.由此可知:1.去腮去膜,先抹料酒和烧鱼的过程中再放一点料酒等三项步骤,都是为了去腥味.2.最后才放盐,以免鱼肉显老.

原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味4、在鱼肚内塞点葱段和姜片5、鱼身表面抹一点盐和料酒6、盘子底部撒一层葱姜丝7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝8、锅中放水,烧开9、将鱼连盘一起放入蒸屉10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

加料酒和盐,姜丝腌制20分钟以上 就可以去味,再加葱丝和生抽,蒸鱼豉油上锅15分钟,关火闷5分钟,另起锅烧油,热了以后淋在鱼上面就OK!(这是清蒸鲈鱼!)

清蒸鲈鱼怎么去腥窍门

原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味4、在鱼肚内塞点葱段和姜片5、鱼身表面抹一点盐和料酒6、盘子底部撒一层葱姜丝7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝8、锅中放水,烧开9、将鱼连盘一起放入蒸屉10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

 一、清蒸鱼怎么去腥1.挑鱼不要挑大,清蒸做法7a686964616fe4b893e5b19e31333365656638的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.起蒸之前鱼.

1、食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味.2、橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味.3、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味.4、红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除.5、温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味.一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸5~10 分钟 后捞出.因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散.6、牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的 腥味,而且能使鱼变得酥软味美.炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸 泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味.参考资料来源:百度百科-鱼腥味

清蒸鲈鱼有腥味

可能因为你没有放姜和料酒去腥.清蒸鲈鱼需要在盘中放入料酒和姜大料盐,上锅蒸20分钟即可.

原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味4、在鱼肚内塞点葱段和姜片5、鱼身表面抹一点盐和料酒6、盘子底部撒一层葱姜丝7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝8、锅中放水,烧开9、将鱼连盘一起放入蒸屉10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

鲈鱼刚蒸熟的时候放上葱丝姜丝.把煮熟的油酱油淋上去.这样就没有腥味了,吃起来也很好吃.

清蒸鲈鱼蒸多长时间

1. 鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用. 2.在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝 3.下锅蒸. 4.大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来. 5.蒸出锅后,在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝 6.上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上.

用料 主料鲈鱼600克 辅料大葱1段生姜1块料酒3汤匙食盐少许蒸鱼豉油适量 清蒸鲈鱼的做法1.鲈鱼处理干净,葱片、姜丝切好;注意:鱼不要选太大的,一斤左右最好,太.

清蒸鲈鱼一般蒸多久最好?鲈鱼鲜的话 蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了,下面为大家详细介绍下清蒸鲈鱼的做法: 1、鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用. 2、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝 3、下锅蒸. 4、大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来. 5、蒸出锅后,在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝 6、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上.

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